< ย้อนกลับ หน้าหลัก

วิธีทำ

1. ล้างน้ำสันคอหมู, หั่นชิ้นหนา 1/2 นิ้ว, โรยพริกไทย ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำมันพืช และคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน, ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่ว, หมักทิ้งไว้ 30 นาที หรือค้าง 1 คืน

2. ย่างสันคอหมูที่หมักแล้ว ให้สุกด้วยไฟปานกลาง ให้ข้างนอกเหลืองข้างในนุ่ม, หั่นเนื้อหมูชิ้นบาง ๆ

3. สับกระเทียม รากผักชี พริกขี้หนู ให้ละเอียดใส่รวมกันในถ้วย, เติมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย, คนให้เข้ากัน, ชิมรสตามชอบ, ตักราดบนเนื้อหมูที่หั่น 

4. ตกแต่งด้วยใบผักชี พริกชี้ฟ้าแดง เสิร์ฟพร้อมกับผักคะน้าแช่เย็นหรือแตงกวา

วิธีทำ

1. ล้างเนื้อหมู, หั่นเป็นชิ้นๆ, สับให้ละเอียด, ฟาดให้เหนียว

2. ผสม เนื้อหมูสับ น้ำปลา ข่า ข้าวคั่ว(นำไปคั่วในกระทะก่อน) น้ำมะนาว พริกขี้หนูป่น แป้งทอดกรอบ(ทยอยใส่ทีละนิด+ขยำให้เข้ากัน) หัวหอมซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน

3. ใส่ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่ง คลุกเคล้าพอเข้ากัน (อย่าให้ผักช้ำมาก)

4. ปั้นส่วนผสมให้เป็นก้อนกลม ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 นิ้ว

5. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชสำหรับทอด รอให้น้ำมันร้อนกลาง ๆ ใช้ไฟปานกลางในการทอด

6. นำส่วนผสมที่ปั้นไว้ลงทอด อย่ากลับบ่อยเพราะจะทำให้ลาบทอดแตกไม่เป็นชิ้นเป็นอัน, ทอดให้เหลืองเป็นด้าน ๆ ไป จากนั้นพลิกกลับด้านทอดให้ลาบหมูเหลืองสวย จึงตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน

7. จัดเสิร์ฟกับผักสด แตงกวา ใบสะระแหน่ ใบโหระพา